Gợi Ý 15 Món Ăn Mùa Đông Thơm Ngon, Đầy Dinh Dưỡng

Thời tiết mùa đông với khí trời se lạnh với một món ăn nóng hổi, ấm tay vừa thơm ngon lại bổ dưỡng không thể thiếu trong thực đơn của mỗi gia đình. Cùng Donfood – Thực phẩm cho mọi nhà tìm hiểu ngay 15 món ăn mùa đông thơm ngon ngay bên dưới.

1. Chè trôi nước

Món ăn mùa đông đầu tiên trong danh sách là một món ăn truyền thống được người dân Việt Nam vô cùng yêu thích. Bạn nên ăn ngay trong lúc chè trôi nước vẫn còn nóng hổi là ngon nhất.

Nguyên liệu: 

1/2 củ khoai lang trắng.

150gr đậu xanh cà vỏ.

400gr bột nếp.

3 muỗng cà phê bột gạo.

1 muỗng canh bột năng.

375gr đường thốt nốt.

70gr gừng cắt sợi.

70gr dừa sợi.

450ml nước cốt dừa.

Đường.

Muối.

Các bước thực hiện: 

Bước 1: Vo sạch và ngâm đậu xanh trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn mang đậu xanh, khoai lang đi hấp trong 30 phút rồi tán nhuyễn chúng.

Bước 2: Cho phần khoai lang trộn chung với 400gr bột nếp cùng 360ml nước ấm và 1/4 muỗng cà phê muối.

Bước 3: Nhồi bột đều tay trong 20 phút sau đó ủ bột trong khoảng 3 đến 4 tiếng bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh với nước cốt dừa, dừa sợi, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường rồi trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo, không dính chảo. Tiếp theo, bạn hãy nắn chúng thành những viên nhân tròn nhỏ.

Bước 5: Dùng phần bột nắn thành những viên tròn rồi ấn tay xuống để tạo thành vòng tròn và để nhân vào. Sau đó, bạn vo tròn viên chè sao cho phần bột bọc kín nhân đậu. Phần bột còn dư bạn có thể nắn những viên nhỏ như chân châu.

Bước 6: Bắc nồi nước dùng gồm 1 lít nước, 375gr đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê muối, gừng cắt sợi rồi nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó thả những viên chè vào và nấu với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi viên chè chín, nổi lên mặt và vỏ bánh hơi căng, màu trong hơn thì tắt bếp.

2. Chè sắn

Món ăn trong thực đơn mùa đông này có khả năng giúp làm đẹp da và giúp tóc bạn phục hồi nhanh chóng. Bởi trong món chè sắn này chứa rất nhiều vitamin E và kẽm.

Nguyên liệu: 

500gr củ sắn.

1 nhánh gừng.

3 muỗng canh bột năng.

300ml nước cốt dừa.

3 muỗng canh đường nâu.

1 muỗng canh muối.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Củ sắn đem gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt chúng thành những khối vuông nhỏ bằng 1 lóng tay. Sau đó, bạn đem ngâm chúng trong nước muối khoảng 3 đến 4 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch.

Bước 2: Gừng đem gọt vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Đun sôi 1 lít nước rồi cho sắn vào luộc với lửa vừa trong 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp cho 1 lít nước lọc và đường nâu cũng như thêm phần gừng băm nhuyễn từ trước đó nấu với lửa lớn. Sau đó, trộn và khuấy tan hỗn hợp bột năng cùng nửa chén nước.

Bước 4: Chờ đến khi đường sôi lên, bạn nêm độ ngọt lại cho vừa rồi cho sắn đã luộc và nước bột năng vào. Khuấy đều lên cho đến khi nồi chè sôi khoảng 10 phút với lửa vừa thì tắt bếp.

3. Bánh đúc nóng

Đây là một món ăn được cho là ẩm thực bốn phương bởi nó có mặt hầu hết ở các phiên chợ của mọi miền Tổ quốc – món bánh đúc nóng.

Nguyên liệu: 

200gr bột gạo.

200gr bột năng.

50gr bột nếp.

200gr thịt băm.

Nước lọc.

20gr nấm hương.

20gr nấm mèo.

Tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy ngâm nấm hương, nấm mèo cho nở rồi rửa sạch và cắt hạt lựu. Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, phi tỏi và hành tím cho thơm rồi xào chung với thịt băm đều tay khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Pha nước mắm với sự chuẩn bị là 1 bát 400ml nước nóng, 50gr đường, 50ml nước mắm và trộn đều. Bạn hãy đợi nước chấm nguội rồi cho tỏi và ớt băm vào sau cùng.

Bước 3: Trộn bánh đúc nóng bằng bột gạo, bột năng, bột nếp và 1 lít nước rồi trộn đều. Bạn hãy cho nồi bột lên bếp nấu lửa vừa, đồng thời khuấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn, đặc lại thì thêm 1 ít dầu ăn rồi trộn thêm 1 đến 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ cần múc bánh đúc ra chén, thêm hành phi và rau mùi lên trên rồi chan nước mắm là hoàn tất.

4. Súp khoai tây hầm thịt bò

Mùa đông đến sẽ kèm theo những cơn gió mùa tràn về khiến trời lạnh buốt. Súp khoai tây hầm thịt bò là món ăn vô cùng bổ dưỡng và không thể thiếu trong thực đơn mùa đông của mỗi gia đình vào thời tiết này.

Nguyên liệu:

350gr thịt bò sạch.

3 củ khoai tây.

1 củ cà rốt.

Gừng.

Rau mùi.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông. Sau đó, bạn luộc chúng với nước sôi trong khoảng 1 phút.

Bước 2: Khoai tây đem gọt vỏ cho sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ rồi làm hình bông hoa để trang trí sau.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp và điều chỉnh nhiệt độ rồi cho gừng đã thái vào và phi thơm lên. Kế đến, bạn để thịt bò vào xào đều tay và nêm vừa miệng.

Bước 4: Sau khi thịt bò đã chín, bạn cho thêm khoai tây cùng cà rốt vào rồi xào đều tay trong 5 phút.

Bước 5: Đổ nước vào và nấu với lửa to cho đến khi hỗn hợp sôi lên khoảng 15 phút thì chỉnh nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn đợi đến khi thịt bò và khoai chín thì tắt bếp và rắc hành lên là hoàn tất.

5. Ngao xào cay

Món này có vị cay nồng của ớt hòa quyện đều trong thịt ngao, khiến ai ăn cũng sẽ xuýt xoa. Khi bạn chế biến cho gia đình món ngao xào cay thường xuyên đảm bảo đây sẽ trở thành một món ăn vặt mùa đông để lai rai cực thích hợp trong tiết trời se lạnh, ai cũng phải thích mê.

Nguyên liệu:

500gr ngao.

1 thìa canh ớt chưng.

Tỏi băm.

1 trái ớt xanh và đỏ

Gừng.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt tùy theo sở thích rồi thái lát chéo. Gừng cạo bỏ vỏ, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ngâm ngao khoảng 1 tiếng vào nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ chất dơ. Sau đó, luộc ngao cho đến khi chúng mở vỏ thì vớt ra.

Bước 3: Để dầu vào chảo, đến khi nóng thì cho gừng, tỏi băm, ớt chưng và đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm ớt đã thái chéo. Cuối cùng, bạn cho ngao đảo để thấm đều sốt là hoàn tất.

6. Cá kho tộ

Cá kho tộ là món ăn quen thuộc trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt vào tiết trời đông. Bạn có muốn thử nấu món ăn mùa đông này? Hãy làm theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu: 

1 con cá lóc.

200gr thịt ba chỉ.

1 trái dừa.

Ớt.

Củ hành, tỏi băm nhuyễn.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá lóc, thịt ba chỉ cho thật sạch rồi ướp cá với xì dầu, muối, chút hạt nêm và nước mắm. Bạn hãy ướp cá khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2: Rửa sạch ớt rồi thái lát mỏng. Kế đến, bạn cho nước dừa vào bát cùng với 120ml xì dầu, 50ml nước mắm rồi khuấy đều

Bước 3: Bắc bếp lên phi thơm hành và tỏi băm rồi cho ớt vào xào. Sau đó, hãy cho thịt ba chỉ vào xào đều tay đến khi thịt hơi chín và săn lại thì tắt bếp.

Bước 4: Xếp cá lên trên, thịt ba chỉ ở dưới tộ rồi cho hỗn hợp nước dừa non cùng với xì dầu và nước mắm vào kho với lửa to. Khi tộ cá kho đã sôi thì bạn hãy chỉnh nhỏ lửa rồi nêm nếm vừa miệng đến khi nước trong nồi cạn bớt thì tắt bếp.

7. Canh cải nấu với thịt băm

Thực đơn mùa đông sẽ thật thiếu sót nếu thiếu món ăn này. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô canh ngon ngọt, thịt băm thơm béo cùng cọng cải giòn tan.

Nguyên liệu:

Cải ngọt: 1 bó.

Thịt băm: 100gr.

Hành tím băm nhuyễn: 1 củ.

Hạt nêm: 2 thìa.

Tiêu xay nhuyễn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cải xanh mang đem đi rửa sạch rồi cắt khúc, để riêng phần cọng và lá.

Bước 2: Ướp thịt băm với hạt nêm, tiêu, hành tím rồi trộn đều và đợi thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Xào phần thịt băm khoảng 5 phút rồi cho nước lọc vào. Kế đến, bạn hãy cho cọng cải vào nấu đến khi sôi thì thêm lá cải rồi nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp. Chú ý không nấu canh quá lâu vì cải sẽ bị nhừ, mất đi độ ngon và dinh dưỡng.

8. Canh khoai sọ nấu với xương

Nguyên liệu:

700gr khoai sọ.

500gr xương heo.

Hành lá, ngò ôm.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Gọt sạch vỏ khoai sọ rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím rửa, lột vỏ, cắt lát mỏng. Bỏ góc và rửa sạch hành lá, ngò ôm rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Trụng xương heo qua nước sôi từ 3 đến 4 lần rồi thêm 1.5 lít nước lọc và hầm với lửa nhỏ khoảng 40 phút. Kế đến, bạn hãy nêm nếm cho vừa ăn và nhớ vớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm để nước canh trong hơn.

Bước 3: Cho khoai sọ vào rồi chỉnh lửa vừa và nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành, ngò ôm và tiêu vào nồi rồi tắt bếp.

9. Gà rang gừng

Nguyên liệu: 

1kg thịt gà.

100gr gừng tươi.

5 lá chanh.

1 muỗng canh rượu trắng.

2 muỗng canh nước mắm.

1 muỗng canh dầu ăn.

1/2 muỗng canh muối hạt.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt gà đem rửa sạch và chà xát nửa muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh rượu lên thịt rồi rửa lại nước một lần nữa. Cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Bạn hãy đập dập 1/3 lượng gừng đã chuẩn bị, phần còn lại cắt sợi nhỏ. Rửa sạch lá chanh rồi cắt sợi mỏng.

Bước 3: Ướp thịt với gừng băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 ít bột ngọt rồi trộn đều tay. Bạn đợi thịt thấm gia vị trong 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 ít dầu ăn, đợi chảo nóng thì thêm gừng đã thái sợi xào đều với lửa lớn khoảng 2 phút. Sau đó, bạn cho thịt gà vào chảo, xào đều tay từ 3 đến 4 phút rồi thêm nửa chén nước và tiếp tục rang gà thêm 15 đến 20 phút với lửa nhỏ.

Bước 5: Bạn nêm nếm cho vừa ăn và đợi đến khi nước gà rang gừng đã sền sệt thì tắt bếp và rắc thêm lá chanh đã thái mỏng là hoàn thành món ăn mùa đông đầy hấp dẫn.

10. Bò sốt vang

Bò sốt vang là một món Tây nhưng đã được nêm nếm phù hợp với khẩu vị người Việt. Món ăn này nếu kết hợp cùng bánh mì thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

400gr thịt bắp bò.

30ml rượu vang đỏ.

Cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi, khoai tây, quế, gừng.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dùng muối chà xát vào thịt bò và để trong vòng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, thái thịt bò thành các khối hình vuông dài khoảng 1.5 lóng tay.

Bước 2: Rửa sạch và cắt hạt lựu 1 trái cà chua. Bóc vỏ hành tây, băm 4 tép tỏi và chia thành 2 phần, băm nhỏ 1 củ gừng.

Bước 3: Ướp thịt bò trong khoảng 1 tiếng cùng 1 muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng bột nêm, nửa muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 5g gia vị sốt vang, tỏi băm và gừng băm.

Bước 4: Phi hành với 3 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt bò vào đảo trong vòng 2 phút, sau đó cho tiếp 30ml rượu vang đỏ, cà chua vào xào khoảng 2 phút.

Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi áp suất và cho thêm nửa muỗng canh muối, 2 nhánh quế và 700ml nước. Hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó cho cà rốt, khoai tây hầm tiếp thêm 10 phút là ta đã có được món bò sốt vang thơm ngon.

11. Vịt nấu chao

Nguyên liệu:

1 con vịt (khoảng 1kg).

Nửa chén chao.

4 củ khoai môn.

2 muỗng canh đường.

Nửa muỗng canh nước mắm.

2 muỗng canh dầu điều.

Tỏi, ớt, hành tím.

350ml nước dừa tươi.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa thịt vịt bằng muối. Gọt sạch vỏ khoai môn, băm nhuyễn tỏi, ớt, hành tím.

Bước 2: Ướp thịt vịt với tỏi, ớt, hành tím đã băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước chao, 5 miếng chao. Trộn đều và ướp trong vòng 30 đến 45 phút.

Bước 3: Cắt nhỏ khoai thành các khối sau đó chiên khoai môn với nửa chén con dầu ăn. Sau khi khoai đã vàng và nhìn đã mềm, bạn lấy khoai ra và thấm hết dầu đi.

Bước 4: Nấu chín thịt vịt đã ướp bằng cách đảo đều trên chảo. Sau đó cho một ít nước dừa tươi và để lửa nhỏ trong 10 phút. Cuối cùng bạn cho khoai môn đã chiên vào cùng 500ml nước nữa. Đợi đến khi sôi là bạn có thể dùng luôn.

12. Bồ câu hầm thuốc bắc

Thịt chim bồ câu từ lâu đã được xem là một loại thịt rất bổ dưỡng. Món ăn này thường là món ăn mùa đông được chế biến giúp tăng cường sức khỏe.

Nguyên liệu:

4 con chim bồ câu.

300gr thuốc bắc.

2 nhánh ngải cứu.

5 lát gừng.

200ml rượu trắng.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm sạch lông chim rồi dùng dao mổ bụng để lấy nội tạng và rửa lại bằng nước sạch. Khử mùi tanh của chim bằng 5 lát gừng tươi.

Bước 2: Cắt nhỏ hoàng kỳ sau đó rửa các vị thuốc bắc để thuốc trôi hết bụi bẩn.

Bước 3: Nấu nước dùng thuốc bắc với 1 lít nước trong 20 phút. Sau đó vớt hết thuốc ra và cho vào nửa muỗng canh bột canh, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng canh bột ngọt.

Bước 4: Hầm chim bồ câu trong 45 phút sau đó cho ngải cứu vào rồi nấu thêm 5 phút nữa là có thể tắt bếp cho vào tô và thưởng thức thôi.

13. Lẩu riêu cua

Lẩu riêu cua – một món lẩu có vị ngọt thanh, đậm đà hương vị, ăn mãi không ngán. Rất thích hợp có trong thực đơn mùa đông để cả nhà cùng thưởng thức.

 Nguyên liệu:

Cua đồng: 500gr.

Xương ống: 500gr.

Thịt bò: 400gr.

Đậu hũ: 6 miếng.

Bún tươi: 500gr.

Rau ăn kèm: hoa chuối, hành lá, tía tô,…

Củ sả.

Hành tím.

Tỏi băm.

Cà chua: 4 quả.

Gia vị thông dụng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cua thật sạch bằng muối. Sau đó dùng cối để giã cua. Dùng tay bóp cua trong nước sạch để thịt cua tan ra. Lọc vài lần để lấy nước cua. Đặt nước cua trên lửa nhỏ, vớt thịt riêu ra và dùng nước cua để làm nước lẩu.

Bước 2: Phi hành khô với dầu sao cho gạch cua dậy mùi thơm và lên màu nâu đẹp mắt.

Bước 3: Cắt đầu phụ miếng vừa ăn, chiên trong chảo không dầu và vớt ra để riêng.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu như bóc vỏ hành, cạo vỏ gừng,…

Bước 5: Cho xương ống vào đặt trên lửa lớn từ 35 đến 40 phút. Sau đó vớt xương ra.

Bước 6: Cho hỗn hợp nước xương, nước riêu cua vào đun sôi, tiếp theo cho mẻ và giấm rồi nên nếm cho vừa ăn.

14. Cháo sườn

Đây có lẽ là một món ăn mùa đông không hề xa lạ đối với những gia đình thường xuyên đến những khu ẩm thực đường phố. Càng trời lạnh bao nhiêu thì càng thêm hạnh phúc bấy nhiêu khi được cầm trọn bát cháo sườn hôi hổi trong tay.

Nguyên liệu:

300gr sườn non.

300gr gạo.

3 củ hành tím.

1 ít muối/hạt nêm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bạn sơ chế các nguyên liệu như sườn non và gạo tẻ trước tiên. Sườn non bạn rửa sạch ngâm muối sau đó đun sôi lên, hãy luộc thịt trong vòng 2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Kế đến, bạn hầm sườn trong khoảng 30 phút thì vớt bọt trên mặt ra.

Bước 2: Gạo tẻ bạn vo sạch rồi ngâm 4 tiếng để gạo nở ra. Sau khi gạo nở cho vào máy xay, xay thật nhuyễn đến mức hạt gạo nhỏ li ti.

Bước 3: Bạn hãy đi nấu cháo. Sườn đã sơ chế bạn xé nhỏ ra và sử dụng nước luộc để làm nước dùng. Tiếp theo, bạn cho gạo đã xay nhuyễn vào và đun lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút.

Bước 4: Đợi khi cháo mềm, cho thịt sườn đã xé ở bước 2 vào và nêm nếm thật vừa vặn. Cuối cùng cho hành phi thơm vào là bạn có thể ăn rồi.

15. Thịt nướng

Thịt nướng là một món ăn không thể thiếu trong danh sách các món ăn mùa đông ngon nhất ngày hôm nay. Bởi đã gọi là mùa đông thì không thể bỏ qua đồ nướng. Nó mang trong mình một đặc trưng rất riêng của sự nóng, cái khói nghi ngút, xoa dịu đi khí trời lạnh buốt và mang hương vị thơm ngon, đậm đà đến từng thớ thịt.

Nguyên liệu: 

500gr thịt lợn vai (loại có mỡ).

1 củ tỏi.

3 cây hành lá.

1 muỗng canh mật ong.

Gia vị cần thiết như đường, muối, dầu hào, dầu ăn,…

1 củ hành tím.

500gr thịt ba chỉ.

Cách thực hiện như sau:

Bước 1: Bạn hãy mang các gia vị như hành, tỏi đi rửa, sau đó bỏ vỏ đi và lần lượt cắt lát rồi băm nhỏ, để riêng từng loại.

Bước 2: Thịt vai heo bạn đem đi rửa kỹ cùng chút muối pha loãng rồi để ráo. Sau đó mang đi thái thành các miếng vừa ăn phù hợp với gia đình của bạn.

Bước 3: Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu cơ bản trên, bạn ướp thịt vai heo với các gia vị thông dụng rồi trộn đều trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để thịt vai heo thấm đượm gia vị.

Bước 4: Sau khi thịt đã thấm gia vị thật đều, bạn có thể mang bếp nướng điện hoặc bếp than hoặc có thể là lò rồi nướng lên. Thịt heo nướng xong có màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm của sả rất thích hợp là món ăn vặt mùa đông cho cả nhà.

Câu hỏi thường gặp

Bài viết đã gợi ý cho bạn 15 món ăn mùa đông thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Bạn hãy bổ sung ngay vào thực đơn và kết hợp thật đa dạng, khoa học nhé!

Nguồn tham thảo và tổng hợp.

Tham thảo thêm: TỔNG HỢP 5 CÁCH NẤU LẨU HẢI SẢN THƠM NGON TẠI NHÀ